Carlentini, in Provincia di Siracusa

Carlentini è un comune siciliano di oltre 17.500 abitanti che risiedono su un territorio di 157 chilometri quadrati in provincia di Siracusa. Carlentini sorge nella parte nord-occidentale della provincia, a circa una cinquantina di chilometri a nord del capoluogo, in una splendida zona dell'entroterra percorsa dai monti Iblei. 

Questo comune siciliano sorto su un colle è pertanto caratterizzato da una natura rigogliosa ed è celebre per i suoi prelibati prodotti ortofrutticoli, tra i quali le arance, i cereali, l'uva e le olive, oltre che per gli allevamenti di bovini e ovini.

Da materie prime così gustose non possono che nascere piatti tipici dal sapore unico ed in effetti le tavole dei carlentinesi sono imbandite di prelibatezze capaci di conquistare i turisti provenienti da ogni paese. I salumi prodotti con le carni di maiali cresciuti all'aria aperta e di cinghiali cacciati nei dintorni di Carlentini sono ottimi, così come i formaggi fatti con latte di bovini e ovini, sia freschi come le ricotte che stagionati, come le provole e i pecorini.

Salumi e formaggi si sposano poi alla perfezione con il pane e le focacce e tra le prelibatezze tradizionali di Carlentini ricordiamo il "cudduruni", una sorta di focaccia che può essere condita con pomodori, cipolle, acciughe, pecorino, salsiccia ed in molti altri modi ben noti ai carlentinesi e ai turisti che hanno avuto il piacere d'assaggiare questo speciale pane. 

Anche gli ortaggi e i frutti di Carlentini sono assai apprezzati e tra i tanti doni della natura meritano una particolare menzione le profumate arance pigmentate ed i fichi d'India, i quali sono particolarmente abbondanti nella frazione di Pedagaggi dove in autunno si svolge una famosa sagra che vede come protagonista la mostarda di fichidindia.